As estruturas de madeira das mesas podem ser de madeira natural ou de madeira laminada. Estas têm a vantagem de serem bonitas pintadas ou com a sua cor natural e de serem fáceis de consertar. Em contrapartida, podem expandir com o calor e a humidade, o que exige alguma manutenção.
As estruturas metálicas das mesas podem ser de aço inoxidável, metal ou de ferro e também são materiais duráveis. Todavia, estas estruturas podem ser mais caras de reparar e difíceis de limpar, já que podem exigir produtos específicos e ficam mais facilmente manchadas.